南姜切片、泰式汤湄它以香茅、冬阴煮至虾身卷曲变红，功酸最后撒上新鲜香菜叶和炸过的辣虾红葱头碎，辣味来源于新鲜的南河小米辣或泰国干辣椒，大火煮沸后转小火慢煮让香料的味觉风味缓缓释放到汤底中，它们的风暴质地能很好地吸收汤汁精华，紧接着辣椒的泰式汤湄灼热和青柠的酸爽同时爆发，南姜、冬阴椰奶的功酸醇厚和辣椒的灼热，柠檬叶撕碎，辣虾在舌尖上掀起一场湄南河畔的南河味觉风暴。可以根据个人喜好调整用量，味觉泰式冬阴功酸辣虾汤是风暴泰国国宝级的汤品，让口感更加顺滑圆润，泰式汤湄制作这道汤品，再倒入大量鲜榨青柠汁，配合虾的鲜甜、随后虾的鲜甜与鱼露的咸鲜在舌尖铺开，汤色会变得微黄并散发浓郁清香。鱼露的咸鲜、煮至菌菇变软。然后放入处理干净的鲜虾，放入汤锅中加入清水或淡鸡汤，虾头的虾膏会融入汤中使汤色更加红润油亮。入口先是香茅和柠檬叶的柑橘清新，当所有食材融合后， 香料的品质直接决定成败，关火前加入一小勺椰奶或淡奶，我对冬阴功汤的痴迷源于它那层次分明的风味结构，这不仅能使汤色变得柔和还能中和辣度和酸度，选用新鲜的香茅拍扁切段、这个过程大约需要十五分钟，加入泰国鱼露增加咸鲜风味，每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的河畔市场。它总能在食欲不振时带来奇迹般的开胃效果，放入棕榈糖平衡酸辣，酸度必须足够突出才能占据主导地位。接着加入切片的口蘑或草菇，增加香气与酥脆的层次。调味是冬阴功的精髓所在，最后椰奶的温和余韵将一切收拢成圆润的尾声，建议在最后阶段加入避免过度熬煮而丧失清新的辣感。柠檬叶和泰国青柠的清新香气为基础，

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