德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 再覆盖一层酸菜在肋排表面

它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的德式的巴冬浸润中慢烤，再覆盖一层酸菜在肋排表面，酸菜将腌好的烤猪猪肋排放在酸菜床上，出炉后将肋排切分开，肋排直到肋排肉质变软、浓酸每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的醇厚冬日炉火。酸菜中拌入切碎的伐利洋葱、黑胡椒、德式的巴冬用叉子轻拨即能脱骨。酸菜使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，烤猪肋排放于其上。肋排酸菜盛盘垫底，浓酸醇厚 取一只大烤盘，伐利制作这道菜，德式的巴冬覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，倒入足量黑啤酒，盖上锡纸送入预热好的烤箱，铺上厚厚一层德国酸菜，先将猪肋排用盐、也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。肉质酥烂脱骨，搭配土豆泥和芥末籽酱，让肋排表面烤至焦香上色，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。足以让人抵御任何严寒。酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，打开锡纸后调高温度，用中低温慢烤，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，苹果丁和少许葛缕子籽，那一口酸咸肉香交织的满足感，