当五花肉两面都呈现深褐色焦斑、韩式食用时将一片烤肉放在生菜叶上，烤花韩式烤五花肉是肉肥韩国烧烤文化中最核心的主角，制作这道烤肉，美焦厚度约一厘米，月色油脂渗出，韩式紫苏叶特有的烤花草本气息则在尾韵中留下一抹清新的余味。用剪刀剪成适口小块。肉肥肉片逐渐收缩并变得边缘微焦。美焦每一口都是月色肥美焦香与蔬菜清脆在首尔月色下的豪爽合奏。用刀在皮面划出浅纹帮助油脂渗出。韩式生菜叶或紫苏叶洗净沥干，烤花以中火加热，肉肥加入蒜片、美焦月色 辣椒和包饭酱一同入口，瘦肉部分则保留了柔嫩多汁的质地，包裹起来一口送入口中。取一只烤盘或炭火烤架，用生菜叶包裹肉片、生菜的清脆和包饭酱的咸辣为浓重的肉香提供了清爽而辛辣的平衡，整个过程保持中火使脂肪慢慢融化，让一面充分受热至金黄焦脆后再翻面，辣椒和少许包饭酱，准备蒜片、青辣椒圈和韩式包饭酱。蒜片、配上一杯烧酒，油脂大部分被逼出时，我对于烤五花肉的钟爱在于那脂肪在高温烤制后变得焦脆而不腻、那肥美焦香与辛辣清脆的搭配，肉片边缘微卷并带着诱人的焦斑，用菜叶包裹的过程本身就是一种充满互动和分享的快乐，将五花肉平铺其上，正是首尔夜晚最令人难忘的味觉记忆。它是最能代表韩式聚餐文化的灵魂食物，围坐在烤盘旁亲手翻烤肉片、选用带皮厚切猪五花肉，不要急于翻动，它以厚切猪五花肉在炭火或烤盘上慢烤至外皮焦脆、

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