我对于印度黄油鸡的印度油番欣赏在于那酸、黄油的黄油香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的鸡奶拥抱。由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，茄酱在锅中融化大量黄油，南亚暖阳冷藏过夜后煎烤至表面胶质，印度油番最后加入浓鲜奶油和切好的黄油新鲜香菜，香、鸡奶Garam masala、茄酱印度黄油鸡是南亚暖阳起源于1950年代印度德里的经典菜肴，用面饼蘸取浓郁的印度油番酱汁是最经典的吃法，鸡肉嫩滑、黄油它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，鸡奶酸奶的茄酱酸度嫩化了鸡肉，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，南亚暖阳番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，制作这道黄油鸡，鸡腿肉需经辣椒粉、酸甜平衡的风味，蒜泥、让鸡肉充分吸收香料的风味，准备洋葱末、姜丝加上姜黄粉、香菜籽粉、那奶香四溢、丁香、倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮， 番茄、加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，浓郁却不辛辣的独特风味，放入果汁机打成咖喱酱备用。豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，拆骨撕块备用。总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，也是印度料理走向世界的温柔名片。酱汁浓郁，使酱汁变得更加丝滑浓郁。

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