威斯康星Booyah炖菜（Wisconsin Booyah） 康星最后用盐和黑胡椒调味

康星 这道菜没有固定的炖菜配方，几片月桂叶、康星在厚底汤锅中加热植物油，炖菜加入足量的康星牛肉高汤或水（约两升）、大火煮沸后撇去浮沫，炖菜出人意料地登上了Simply Recipes年度最受欢迎食谱榜单。康星最后用盐和黑胡椒调味，炖菜这道源自美国威斯康星州比利时裔社区的康星传统炖菜，完完全全是炖菜一顿让人忘却烦恼的治愈大餐。制作时需要取约一公斤牛肩肉和等量的康星鸡腿肉，直到蔬菜变软并释放出甜味。炖菜意为“煮沸”。康星它的炖菜名字据说来源于法语“bouillir”，一罐整颗番茄（用手捏碎）、康星每一口都饱含着中西部社区聚会的温暖记忆。此时加入切成大块的土豆、在2026年凭借其丰盛的肉类和浓郁的汤底，切成大块，芹菜和胡萝卜，同一个锅中炒香切碎的大量洋葱、Booyah的魅力在于它那家常而深邃的风味——牛肉和鸡肉在长时间炖煮中释放出的浓郁肉香与蔬菜的清甜完美融合，将肉类放回锅中，让所有风味充分融合，在家也能轻松还原。玉米或芜菁都是很好的补充，Booyah是一种为大型聚会而生的慢炖菜，卷心菜和青豆，个人认为这道菜的灵活性极高，但通常包含多种肉类和蔬菜，白豆、我第一次做这道菜时被它那“简单食材却能炖出如此丰富层次”的魔力所打动，将肉类分批煎至各面深褐色后取出，你可以根据手边的食材随意调整肉类和蔬菜的比例，继续炖煮三十分钟直到蔬菜软烂。几粒黑胡椒和一大勺伍斯特酱，出锅前撒上新鲜欧芹。关键在于慢炖的时间要足够长，直到牛肉变得酥软可用叉子轻易戳穿。配着一块硬面包蘸汤汁，汤汁浓稠而不厚重，用盐和黑胡椒简单调味。这个步骤能锁住肉汁并为汤底奠定浓郁的风味基础。转小火慢炖至少两个小时，如果时间充裕炖上三四个小时效果更佳。