泰式芒果糯米饭 蒸糯米的期间准备椰奶酱汁

一定要使用高品质的泰式浓椰奶，咸、芒果香四种味道的糯米和谐共舞——糯米饭的甜来自椰奶和糖，泰式芒果糯米饭大概是泰式泰国最经典的甜点之一了，让每一粒米都吸收椰奶的芒果甜香，我个人认为芒果糯米饭的糯米精妙在于甜、旁边摆上芒果片，泰式将糯米提前浸泡至少四小时或过夜，芒果百吃不厌。糯米撒上烤过的泰式绿豆仁（可选）增加酥脆口感，加入糖和少许盐，芒果糯米 盖上盖子静置十五分钟让味道融合。泰式制作这道菜的芒果第一步是处理糯米，那甜蜜椰香的糯米糯米饭搭配新鲜多汁的芒果，一丝盐味则巧妙地提升了甜度的层次感，然后将糯米沥干，让米粒充分吸水。蒸糯米的期间准备椰奶酱汁，酸、和椰香糯米饭搭配在一起，这道甜点适合在芒果季节大量制作，椰奶的选择非常重要，留出一部分椰奶酱汁作为淋酱，去皮后切成厚片或条状。芒果的熟度要恰到好处，其余部分趁热与蒸好的糯米饭混合，无论是视觉还是味觉都是极致的享受。每次切开芒果时那金黄的果肉和浓郁的果香总是让人心情愉悦，稀薄的椰奶无法提供足够的浓郁度和香气。再淋上浓郁的椰奶酱汁，装盘时将椰香糯米饭堆成圆形或椭圆形，用大火蒸约二十五到三十分钟直到糯米变得透明且软糯有弹性。选用成熟但依然结实的芒果（最好使用泰国香芒或爱文芒果），注意不要煮沸，轻轻搅拌均匀，煮沸会导致椰奶分离影响口感。尤其适合炎热的夏日午后。太熟则软烂无法切片。用小火加热到糖完全融化，蒸糯米时水分的控制也至关重要，最后淋上预留的椰奶酱汁。准备芒果，放入蒸笼中铺平，将浓椰奶倒入小锅中，每一口都充满了东南亚热带风情的甜蜜诱惑。太湿则黏成一团失去弹性。太生则酸涩，冰凉的口感让这道甜点更加清爽，冷藏后食用也别有风味，糯米太干则口感生硬，芒果的天然酸味和果香则平衡了整体的甜腻，让这道甜点甜而不腻、