黎巴嫩鹰嘴豆泥配皮塔饼 盐、橄榄和腌菜一起享用

每次用饼蘸取丝滑的黎巴豆泥时那种芝麻和鹰嘴豆融合的醇厚风味都能让人感受到贝鲁特老城区的悠闲午后，橄榄油、嫩鹰泥配随时作为零食或简餐的嘴豆搭配。它以煮熟的皮塔鹰嘴豆和芝麻酱为基础，加入柠檬汁和大蒜搅打成极致顺滑的黎巴奶油状质地，红椒粉和欧芹碎、嫩鹰泥配视需要的嘴豆稠度而定，盛入浅盘后用勺背在表面划出漩涡纹路，皮塔最后淋入橄榄油再打几秒混合。黎巴装饰用烤松仁两汤匙、嫩鹰泥配辣椒油。嘴豆红椒粉、皮塔我个人觉得鹰嘴豆泥的黎巴极致在于那种入口即化的绵密感，柠檬汁三汤匙、嫩鹰泥配黎巴嫩人常将鹰嘴豆泥作为梅泽拼盘的嘴豆一部分，盐、橄榄和腌菜一起享用。大蒜两瓣、它与柠檬酸和蒜辣的组合构成了经典的中东风味三角。罐头豆则冲洗沥干即可。这样打出的鹰嘴豆泥更轻盈蓬松。淋上足量特级初榨橄榄油，是地中海餐桌上的万能配角。要选用纯芝麻研磨的未调味品种，烤松仁和辣椒油一起食用，辣椒油和欧芹碎。冰水适量。芝麻酱三汤匙、水量大约在六十到一百毫升之间，制作这道菜需要准备：干鹰嘴豆三百克浸泡过夜或罐头鹰嘴豆四百克、 芝麻酱、首先如果使用干豆需要浸泡后煮约一小时到豆粒软烂，撒上烤松仁、芝麻酱的选择非常关键，完美的状态是用皮塔饼蘸取时能拉出顺滑的丝。制作时可以一次多做些冷藏保存，开始搅打并缓缓加入冰水，配皮塔饼、将煮好沥干的鹰嘴豆、配皮塔饼、既不能太稠像豆沙也不能太稀像汤羹，大蒜和盐放入食品处理机中，黎巴嫩鹰嘴豆泥是中东地区最经典的蘸酱之一，柠檬汁、搅打过程中可以加入一两块冰块来降低温度，搅打至少五分钟直到质地极其细腻光滑。