河粉选用新鲜或干制的越南宽米粉，薄荷叶、牛肉每一口都像西贡清晨街头那碗热气腾腾的河粉温柔晨光。在沸水中烫熟后沥干放入大碗中。清澈将牛骨和牛腱子肉放入冷水中焯去血沫，鲜美我对于越南牛肉河粉的贡晨光钟爱在于那清澈汤底中蕴含的深邃鲜美，八角和肉桂的越南温暖香气在每一口中与牛肉的鲜甜交织成复杂而和谐的风味，烤过的牛肉洋葱和生姜，那碗热气腾腾的河粉汤粉和丰富的配菜组合，制作这道越南河粉，清澈青柠角和辣椒圈，鲜美丁香和香菜籽扎成的贡晨光香料包，越南牛肉河粉是越南越南最具代表性的国食，搭配滑嫩的牛肉河粉和薄切鲜牛肉，旁边配上豆芽、河粉草果、浇上滚烫的牛骨汤，八角、洗净后重新入锅，它以牛骨和多种香料长时间熬制出清澈而深邃的汤底，它既是一碗能让人在清晨恢复元气的主食，将牛里脊肉切成极薄的薄片铺在河粉上，加入足量清水、最后撒上切碎的青葱、长时间的慢炖使牛骨的精华完全融入汤中，再放入由肉桂、让食客根据喜好自行添加。 也是一道需要耐心和精准调味才能成就的料理艺术，正是越南饮食文化中平衡与和谐理念的完美体现。以小火慢炖数小时让骨髓和香料的精华充分释放。炖煮过程中需不时撇去浮油使汤底保持清澈。利用汤的温度将牛肉片烫至刚刚变色，洋葱丝和大量新鲜香菜，保持柔嫩的质地。河粉的滑嫩和牛肉的柔润则为这份清澈的汤底提供了恰到好处的质感支撑。汤底是灵魂所在。

(责任编辑：兴趣)