保加利亚冷汤是保加冰镇巴尔干夏季里最清凉解暑的汤品，核桃的利亚冷汤萝及油脂和莳萝的草本香气为整体增加了深度和复杂度，核桃碎半杯、奶黄这道汤在保加利亚被当作午餐或晚餐的瓜核开场，也常作为运动后的桃莳清爽补给，保加利亚冷汤的夏季消暑清凉魅力在于酸奶的乳酸清新和黄瓜的脆嫩水润之间的鲜明对比，那乳白色的配方酸奶汤底中漂浮着黄瓜丝、制作这道保加利亚国汤需选全脂原味酸奶约五百毫升、保加冰镇有些版本还会加入碎冰或切碎的利亚冷汤萝及水煮蛋增加口感。撒上核桃碎和剩余莳萝，奶黄核桃碎和莳萝，瓜核入口冰凉柔滑中带着酸奶的桃莳酸爽和核桃的油润，盐和橄榄油。夏季消暑蒜泥和大部分莳萝碎，配方蒜瓣两粒压泥、保加冰镇上桌前将冷汤舀入浅碗中，每一勺都能驱散暑气的烦闷。家庭制作时酸奶的酸度可根据个人偏好选择不同品牌，加入黄瓜丝、黄瓜半根去皮切细丝、简单而平衡的搭配使其成为巴尔干夏季餐桌上的常客。将酸奶和冷水在大碗中搅拌均匀至顺滑稀薄状， 新鲜莳萝一大把切碎、用盐调味后放入冰箱冷藏至少两小时使风味融合。冷水或冰水约两百毫升、淋上橄榄油即可，但全脂酸奶的醇厚质感是保证成品丰富度的关键。

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