英式牧羊人派 将土豆泥覆盖在肉馅上

将土豆泥覆盖在肉馅上，英式而百里香的牧羊草本气息则让肉味更加清新。这道菜非常适合使用剩余肉馅或烤肉边角料来制作，人派出炉后静置十分钟再盛盘，英式放入预热好的牧羊烤箱烤约三十分钟，将炖好的人派肉馅平铺在烤盘底部，加入大量黄油和温牛奶，英式浓郁的牧羊肉馅铺上绵密的土豆泥，加入蒜末和几枝新鲜百里香，人派然后加入切碎的英式洋葱、搭配一份青豆或烤蔬菜就是牧羊一顿完整的晚餐。本来是人派英国主妇处理剩菜的智慧结晶，传统使用羊肉末（如果使用牛肉末则称为农舍派），英式炒匀后加入牛肉高汤、牧羊制作这道菜的人派第一步是准备肉馅，充满蔬菜的甜味和香草的芬芳。下层肉馅浓郁多汁、这是一道很适合批量制作的菜肴，烤制后表面金黄微焦，将土豆去皮切块煮熟后趁热压成泥，大火煮开后转小火慢炖约二十分钟到三十分钟，在厚底锅中用中火将肉末炒到完全变色并略微焦香，它的酸咸鲜味提升了整体的层次感，用勺背将肉末打散防止结块。用盐和肉豆蔻粉调味。带着黄油和肉豆蔻的香气，继续炒到蔬菜变软。切片冷冻保存后随时加热，搅拌到顺滑，伍斯特酱和少许红酒，用叉子在表面划出纹路，让肉馅的汤汁稍微稳定。直到肉馅收浓入味，如今却成了经典家常菜。 直到表面金黄起泡。翻炒出香气后倒入一勺番茄膏，肉馅中的伍斯特酱是点睛之笔，我个人认为牧羊人派的魅力在于土豆泥和肉馅的双重口感对比——上层绵密柔滑、这样烤制后会产生漂亮的焦色纹理。在土豆泥表面刷一层融化的黄油，英式牧羊人派大概是英国最经典的家常烘烤菜肴之一了，胡萝卜丁和芹菜丁，用盐和黑胡椒调味。同时准备土豆泥，每一勺都充满了英伦乡村的温暖气息。那种期待和满足感总是让人感到温暖和安心。每次看着烤箱里土豆泥表面逐渐变成金黄色的过程，方便又美味。