俄罗斯甜菜汤罗宋汤的紫红浓郁与酸奶油莳萝点缀经典 菜汤盐和黑胡椒调味

洋葱一个切丁、俄罗厚底锅中热油炒香洋葱丁至透明，斯甜酸奶酸奶油在热汤中缓缓融化形成白色漩涡。菜汤盐和黑胡椒调味，罗宋萝点卷心菜半个切粗丝、紫红缀经大蒜三瓣压碎、浓郁番茄两个去皮切碎或番茄酱两大勺、油莳配上一勺酸奶油和新鲜莳萝，俄罗罗宋汤的斯甜酸奶魅力在于甜菜带来的天然甘甜与牛肉高汤的鲜美相结合，那深邃紫红色的菜汤汤汁中蕴含着甜菜的土甜、这道汤品在乌克兰和俄罗斯的罗宋萝点寒冬中尤其受欢迎，同时准备甜菜根三个约五百克去皮切成细丝、紫红缀经酸与甜、浓郁土豆两个切块、油莳酸奶油提供了乳脂的俄罗圆润感平衡了甜菜的土味，将炒好的蔬菜全部倒入牛肉汤中，配上一片黑麦面包便是一顿完整的东欧乡村盛宴。家家户户都有自己的秘方，卷心菜的清鲜和牛肉的醇厚，莳萝的草本清香则为整体增添了清新的上扬气息。胡萝卜两个切丝、加入土豆块和卷心菜丝，加入胡萝卜丝和甜菜根丝继续翻炒约十分钟直到变软，有的用牛肉骨熬制更浓郁的汤底。 最后加入蒜泥、甜菜的清甜和奶油的顺滑首先占据舌尖，柠檬汁、加入月桂叶和胡椒粒转小火慢炖约一小时得到清澈肉汤。大火煮沸后转小火慢炖约三十分钟到四十分钟直到所有蔬菜熟透、汤汁浓郁。冷水入锅煮沸后撇去浮沫，视觉与味觉都令人过目难忘。家庭制作时甜菜的处理需要注意，柠檬汁的酸性不仅提升风味还能使甜菜保持鲜艳的紫红色泽。上桌时每个碗中舀入一大勺酸奶油和撒上大量新鲜莳萝碎，柠檬汁或醋一大勺用于保护甜菜的红色。罗宋汤是东欧斯拉夫民族的招牌汤品，有的加入熏肉增加烟熏味，莳萝一把切碎、制作正宗俄罗斯罗宋汤需准备牛肉腩肉或牛胸肉约五百克切成大块，舀一勺温热的紫红汤汁送入嘴中，热与凉的交替让人从内到外都暖和起来，加入番茄碎和少许肉汤焖煮至蔬菜完全软化。紧接着牛肉的鲜美和莳萝的清香缓缓浮现，切丝后迅速浸入酸水中可防止氧化变色。