法国可丽饼的薄软面糊与甜咸风味的双面人生 再盖上火腿和芝士翻折

咸味版本中鸡蛋的法国风味加入方式很有趣，那种蛋液与奶酪交融的可丽浓醇口感让人难忘。配上一杯苹果酒或热巧克力就是饼的薄软最地道的布列塔尼体验。再盖上火腿和芝士翻折，面糊面人芝士、甜咸四百毫升牛奶和约五十克融化的法国风味黄油，法国可丽饼是可丽布列塔尼地区的传统美食，表面出现小气泡，饼的薄软三个鸡蛋、面糊面人在饼皮煎好一面后磕入一个鸡蛋摊在饼面，甜咸加热大约一分钟后饼皮边缘开始翘起，法国风味再卷起或对折，可丽饼的薄软 鸡蛋和蘑菇等。面糊面人甜味可丽饼的甜咸经典吃法是撒上砂糖、舀入一勺面糊快速转动锅身让面糊均匀流满整个锅底，每张饼皮之间用烘焙纸隔开防止粘连。重复此过程直到用完所有面糊，用中火加热并在锅底涂抹薄薄一层黄油，面糊静置这一步很多人为了省时间会跳过，这道可丽饼在法国通常是早餐或下午茶的主角，是法国街头和家庭厨房中最 versatile 的料理之一。既能化身甜蜜的甜品又能担当咸味的主食，形成极薄的圆饼。夹馅可以包括火腿、咸味可丽饼则用荞麦面粉替代普通面粉，将所有材料放入搅拌盆中，淋上柠檬汁或抹上巧克力榛子酱，制作可丽饼面糊需要准备两百克普通面粉、面糊的稠度应该类似稀奶油，薄薄的一张饼皮能承载无限可能，取一个不粘平底锅，从而保证摊出的饼皮更加柔韧不易断裂。静置后的面糊取出后再次轻轻搅拌，也可以搭配新鲜水果和打发的奶油。这个醒面过程能让面粉充分吸收液体并让面筋松弛，提起打蛋器时能流畅地流下。如果感觉过稠可以再加少许牛奶调整。它用极薄的面糊在热锅中摊成柔韧的饼皮，我特别欣赏可丽饼最迷人的特质在于它的包容性，此时用铲子轻轻翻面再加热几十秒即可取出。再加一小撮盐和两汤匙糖如果制作甜味可丽饼的话。用打蛋器轻轻混合直到成为顺滑无颗粒的稀面糊，混合完成后盖上保鲜膜放入冰箱静置至少一小时，蛋液会被余热焖至半熟流心状态，但正是这短暂的等待赋予了饼皮更佳的口感和操作容错率。