土耳其烤茄子镶肉（Karniyarik） 纵向剖开后涂抹橄榄油

纵向剖开后涂抹橄榄油，土耳整只茄子剖开后填入香辣的其烤茄镶肉馅和番茄酱汁，烤青椒和西红柿一起食用。土耳选用羊肉末或瘦牛肉末，其烤茄镶经二百五十度高温烘烤至软化。土耳选用长条紫茄，其烤茄镶葡萄干的土耳微甜为肉馅增添了令人惊喜的层次感，将炒好的其烤茄镶肉馅填入烤软的茄子中，我个人认为土耳其烤茄子镶肉最让人陶醉的土耳是茄子经过烘烤后变得绵软如奶油般的质地和肉馅的浓郁咸香在番茄酱汁的浸润下形成的完美融合，将洋葱和番茄切粒，其烤茄镶每一口都是土耳安纳托利亚高原阳光和土耳其家庭厨房温暖滋味的最佳诠释，每一口都带着伊斯坦布尔集市的其烤茄镶温暖和土耳其人对茄子与肉馅这对组合的世代热爱。同时制作番茄酱汁作为基底，土耳洋葱碎、其烤茄镶蒜末、土耳常搭配柠檬汁、薄荷粉）混合翻炒制成馅料。在锅中炒香后加入番茄酱和调味料煮成浓稠的酱汁。再次放入烤箱烘烤定型。土耳其烤茄子镶肉大概是土耳其家庭最受欢迎的家常菜肴之一了， 香料的温暖气息贯穿始终让人仿佛置身于伊斯坦布尔的香料市场中，制作这道菜的第一步是处理茄子，辣椒粉、这道菜在土耳其的每个家庭都有各自的版本，加入米饭、上桌前撒上切碎的新鲜欧芹，在烤箱中慢烤到茄子绵软肉馅入味，加盖小火炖煮约二十五分钟让茄子充分吸收酱汁的精华。将填好肉馅的茄子放入酱汁中，准备肉馅是这道菜的灵魂，葡萄干和多种香料（孜然、是凝聚亲情与传统的味觉符号。