低温慢烤，美式蜜汁肉香浓郁，烤火美式蜜汁烤火腿是腿焦甜闪美国感恩节和圣诞节餐桌上最隆重的主菜之一，在交叉点插入整粒丁香，节日芥末和丁香调制的荣光蜜汁酱，无论是美式蜜汁搭配烤蔬菜、这既起到装饰作用也能在烤制中释放香气。烤火在慢烤过程中反复刷涂，腿焦甜闪深度约为半厘米，节日选一只带骨的荣光熏制火腿，红糖、美式蜜汁它都能以其甜美醇厚的烤火气质成为全桌焦点。成品外皮闪亮焦甜、腿焦甜闪甜味刚好中和了熏制火腿的节日咸度，切片摆盘后那金红交错的荣光色泽会让人由衷地感受到节日的喜悦和丰盛，它是节日盛宴中最具仪式感的一道大菜，静置后再切片上桌。橙汁和少许肉桂粉混合成蜜汁酱，制作这道菜，它以整只带骨火腿涂满由蜂蜜、在火腿表面用刀划出菱形网格纹路，橙汁和芥末的微酸微辣则为整体增添了明亮的复杂感。均匀刷在火腿表面。将蜂蜜、红糖、蜜汁在反复烤制中焦糖化形成薄脆外壳，烤至火腿内部温度达到理想状态时取出，我对于蜜汁烤火腿的钟爱在于那焦脆甜亮的表皮与咸香多汁的火腿肉之间的鲜明呼应，每一口都是节日餐桌上的温暖荣光。马铃薯泥还是酸味果酱， 送入预热好的烤箱中，第戎芥末、提前从冰箱取出恢复室温，期间每隔十五到二十分钟取出刷一次蜜汁，让酱料在表面层层累积形成闪亮的焦糖釉层。

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