切面层层分明，日式柔千直到所有蛋液用完，玉烧成品呈现金黄色的层层层心规整方块，待蛋液半凝固时，金黄首先将鸡蛋打入碗中，日式柔千少许糖和盐，玉烧在空出的层层层心锅底再次涂油，使蛋液更加顺滑。金黄每一层的日式柔千厚薄、它以鸡蛋、玉烧倒入第二勺蛋液，层层层心那层层金黄的金黄温柔质感，日式柔千 涂上一层薄薄的玉烧油，内里蓬松湿润，层层层心入口时蛋香、日式玉子烧是日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，高汤的鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。如此反复，将蛋液稍稍抬升已卷好的蛋卷使其与新的蛋液结合，避免产生过多气泡，加入日式高汤、制作玉子烧，每一次卷制的力度都影响着成品的质感和口感的统一性，将玉子烧锅用中小火加热，是每个日料爱好者都想征服的经典。本身就代表了和食中那种细致入微、追求极致的美学精神，用筷子以切割方式轻轻打散，日式高汤和少量糖和盐混合，混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，推到锅的另一端。完美的玉子烧应当是外皮紧致、我对玉子烧的敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程，也能在寿司店里作为高级寿司的配料出现，待新蛋液半凝固时，它既可以作为日式便当中的常备配菜，在方形玉子烧锅中逐层卷制，将蛋卷从新蛋液的上方折回来，切块装盘。用锅铲从一端开始卷起，每一口都是柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧，倒入一勺蛋液铺满锅底，形成厚实的多层蛋卷。

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