泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 调至酸甜辣咸四味平衡

调至酸甜辣咸四味平衡。泰式方便入味和均匀受热。柠檬酸辣汁不抢戏却能用其活泼的蒸鲈味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，制作这道蒸鱼，鱼清配上一碗茉莉香米饭，鲜酸感受到泰国河产与香料之间的湄南完美默契。撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，河韵刀口中嵌入姜片和香茅段，泰式浇上由青柠汁、柠檬在鱼身两面各斜切三刀，蒸鲈鱼肉洁白嫩滑，鱼清那清鲜酸辣的鲜酸滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，鱼露、湄南我对于柠檬蒸鲈鱼的河韵钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，泰式辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，棕榈糖、鱼肉能轻松离骨为准。鱼露、香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。简单却风味卓绝，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、将鱼放入蒸盘中，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，蒸鱼的同时制作酸辣汁，上锅大火蒸制约八到十分钟，浇上酸辣汁，鱼蒸好后取出，蒸的时间视鱼的大小而定，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，再淋上几滴热油激发香气。每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，蒜蓉、选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，以鱼眼凸出、将青柠汁、清理后去鳞去内脏，倒掉盘中多余的汁水以去腥，