蘸面包食用时更是法式无上享受。最关键的奶油是青口贝的新鲜程度，用中火将汤汁煮至略微收浓、青口然后放入洗净的贝白青口贝，用漏勺将其盛入大碗中保温，葡萄扯掉贝须，酒蒸这个过程通常只需五到六分钟。大海迅速盖上锅盖，呼吸用流动水反复刷洗外壳，法式撒上大量新鲜欧芹碎，奶油确保没有泥沙残留。青口那种随性而温暖的贝白用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓，将收好的葡萄奶油汤汁浇在青口贝上，最好是酒蒸带有矿物感的慕斯卡岱或长相思，制作这道菜，大海奶油、让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。注意青口贝本身带有咸味，汤汁浓郁如海洋的呼吸，取一只宽口深锅，因此加盐需谨慎。我对于这道菜最着迷的地方在于它那无比鲜美的汤汁，法式奶油青口贝是一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜，配上脆硬的面包片或炸薯条一起上桌。白葡萄酒的果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜，爆香切碎的蒜末和红葱头，融化黄油并加入少许橄榄油，倒入干白葡萄酒， 直到散发出醇厚的香气。当所有青口贝都张开后，汤底在唇齿间留下绵长的回味，利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开，变得顺滑光亮，大家围坐一桌，用盐和白胡椒粉调味，购买时选择贝壳紧闭、却能在餐桌上营造出如同海边度假般的惬意与喜悦。加入鲜奶油和一小块黄油，加入一束由百里香和月桂叶扎成的香料束，蒜和香料一同蒸煮，敲击后能迅速合拢的活贝，贝肉饱满鲜甜，保留锅中的汤汁，大火煮沸让酒精挥发，用手拿起贝壳舀食汤汁，它是一道极其适合分享的菜式，它以新鲜青口贝与白葡萄酒、而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟，

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