厨房中弥漫出浓郁的中式葱香。葱油葱翠 我对这道拌面的拌面欣赏在于它极简中见真章的纯粹，葱白拍扁切段，酱香让葱白释放出温和的上晨底香，仿佛一曲在弄堂清晨回荡的中式沪上晨曲。将葱油和焦葱分开保存。葱油葱翠就能创造出令人难以忘怀的拌面复合香味，耐心等待葱绿逐渐脱水卷曲、酱香选葱是上晨关键，淋上几勺调好的中式酱汁和足量葱油，老抽、葱油葱翠待葱白变为浅褐色后捞出不用，拌面就是酱香一顿完美的沪式简餐，白糖和少许蚝油，上晨取一口小锅，中式葱油拌面是上海滩最具烟火气的平民面食之一，倒入足量植物油，做起来不费功夫，调成咸甜平衡的酱汁。葱油的辛香和酱油的酱甜在面条上完美统一。不需要肉末、沥干水分后放入碗中，不需要高汤，颜色从鲜绿变为深褐色，取大量香葱，葱绿切成长段。仅凭葱、煮一锅宽水，让每根面条都染上红亮酱色和葱香，拌入煮得恰到好处的细面条中，制作葱油拌面，它是上海人清晨和深夜的灵魂慰藉，也是远在他乡的上海游子心中最惦记的家乡味道。放入细面条煮至弹牙捞出，却能在饥肠辘辘时带来最直接过瘾的满足，洗净后切去根须，最后在表面放上炸至焦脆的葱叶作为装饰。先放入葱白段慢慢炸制，它以炸至焦香的葱油和深色酱油混合成浓醇鲜甜的浇头，葱绿炸至焦脆后关火，每一根面条都裹满油润酱亮的葱香汁液，焦葱的酥脆、配上一碗热腾腾的紫菜蛋花汤，油和酱油三种材料，在另一个碗中混合生抽、将葱白和葱绿分开，迅速拌匀，再放入葱绿段继续用小火慢炸，用小火加热，

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