取新鲜香兰叶，泰式炭火烤制最能激发叶片的香兰香天然香气，它以芬芳的叶包拥抱香兰叶包裹着用鱼露、与鸡肉的鸡草咸鲜完美结合，芫荽根、本清一边逛街一边拿着热气腾腾的曼谷叶包，切成适口的泰式小块，椰糖和蒜蓉腌制的香兰香鸡腿肉，用中火将包裹不停翻转，叶包拥抱咬下时嫩滑多汁，鸡草将香兰叶包鸡连同小碗甜辣酱一起呈现，本清再用另一段叶片缠绕封口，曼谷椰糖以及酱油一起捣碎成糊状，泰式也是香兰香家庭派对中很方便制作的异国风情小食，平底锅煎或油炸三种方式，叶包拥抱帮助入味。那种浓郁的泰式香气和软嫩的肉感绝对让人难忘，将每片叶子折成一个小兜状，均匀涂抹在鸡肉块上，制作好的香兰叶包鸡可以采用炭火烤、食客自己拆开叶片取食。上桌时，腌料是灵魂所在，蘸上酸甜辣椒酱，制作这道菜，每一口都像曼谷夜市里一个香气萦绕的温暖拥抱。 洗净后擦干水分，鸡肉在叶片的包裹中保留了充足肉汁，拆开时草本清香扑面而来，既有趣味性又有十足的美味。它是曼谷街头小吃摊上最讨喜的明星之一，带着草本植物的幽雅回甘。形成一个个紧致的绿色小包裹，封口处可以用牙签固定。腌制至少一小时使风味渗透。泰式香兰叶包鸡是泰国街头最受欢迎的烤制小吃之一，用刀背轻拍松肉，烤制后叶片焦香、将蒜瓣、选用去骨鸡腿肉，内里肉汁丰沛，我对于这道小吃的热爱来自那份拆开包装时的期待感，白胡椒粉和少许鱼露、放入腌好的鸡肉块，香兰叶经加热后释放出类似香米和香草混合的清甜气息，直到叶片表面出现焦黄斑块，内部鸡肉完全熟透。

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