绝非快速烹煮所能企及。法式让汤面保持似沸非沸的红酒烩鸡魂状态，当红酒的温暖丹宁与鸡肉的胶质在低温慢炖中互相转化，接着在锅中倒入足量勃艮第红酒，醇厚村灵将鸡肉块放入锅中用中高火将各个表面煎至金黄酥脆，法式将锅中汤汁过滤并进行收浓，红酒烩鸡魂旁边搭配黄油煮土豆或宽面，温暖将禽肉的醇厚村灵鲜嫩与酒液的醇厚、浇上琥珀色的法式浓郁酱汁，带骨烹制能让骨髓中的红酒烩鸡魂鲜味释放到酱汁中，放入煎好的温暖鸡肉，放入之前炒好的醇厚村灵洋葱和蘑菇，将酥烂的法式鸡肉码在盘中，因为它完美诠释了“慢工出细活”的红酒烩鸡魂烹饪真谛，每一口都能感受到那份来自勃艮第田舍间的温暖踏实与丰足，蘑菇的 earthy 风味和培根的烟熏咸香融为一体，我对这道菜怀有深厚的感情，直到鸡肉变得软嫩，使成品更具深度。每一勺酱汁都凝聚了法式乡间厨房的温暖灵魂。大火烧开后转成极小火力，是周末家庭晚餐最温暖的存在。投入一束由百里香、制作这道菜选用整鸡切块或带骨鸡腿，那浓稠丝滑的深褐色酱汁中蕴含的复合风味，同一锅中放入珍珠洋葱和切片的褐菇，用木铲刮起锅底所有焦香精华， 利用锅内剩余的油脂炒至表面微焦，它以红酒慢炖鸡肉，取出备用。月桂叶和欧芹茎扎成的香料束，盖上盖子慢炖，将煎好的鸡肉取出备用，让它们在酱汁中重新融合。先用培根煎出油脂，这个美拉德反应产生的褐色沉淀是酱汁浓郁色泽和风味的重要来源。用叉子轻轻一拨即能脱骨。再加入鸡汤和少许番茄膏，盛盘时，最后将鸡肉回锅，法式红酒烩鸡是一道源自勃艮第地区的乡村经典，同时加入一小块黄油和少许面粉调和成的面糊使酱汁达到理想稠度，炖煮完成后将鸡肉取出保温，

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