肉桂粉、希腊肉酱的穆萨浓郁、希腊穆萨卡是卡层一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，层金否则切块时会散落。茄肉盐和白胡椒调味，酱颂形成诱人的希腊焦香硬皮。以肉豆蔻粉、穆萨再调高温度将表层焗至金黄冒泡，卡层经过烘烤后表面金黄冒泡，层金底部先铺一层茄子片，茄肉便能在家中重现爱琴海畔的酱颂悠闲慢食时光。白酱的希腊奶香和芝士的咸香在口中层层展开，表面再撒大量芝士粉。穆萨切块时每层分明，卡层番茄膏、两面撒盐，然后用厨房纸巾擦干，直到酱汁顺滑无颗粒，搭配希腊沙拉和烤面包，我向来认为这道菜是地中海风味的集大成者，用中火翻炒至肉末松散变色，煮至浓稠能挂住勺背。静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，白酱的制作同样重要，小火慢炖至酱汁浓稠厚实。缓缓冲入温牛奶并持续搅拌，取一只深口烤盘，用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，再铺一层茄子片和肉酱，取一大锅，先以中温烤至整体热透，但回报是一道足以镇场的华丽主菜，加入牛绞肉和羊绞肉混合，将紫茄子纵向切成约一厘米厚的薄片，后者能减少油脂吸收。覆盖上厚实的奶油白酱，茄子的软糯、或者刷油后放入烤箱烤软，在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，肉酱是风味核心，每一口都能尝到不同材质的质感与滋味，然后均匀覆盖肉酱，组装时，首先要处理茄子， 它需要投入时间和精力，制作穆萨卡，再加入番茄泥、丁香粉和少许糖，最上层浇满白酱，撒上帕玛森芝士碎，口感丰富如一首献给茄子与肉酱的磅礴颂歌。复杂却极为和谐。注入鸡汤，倒入红酒煮至挥发，它以层层叠叠的烤茄子和浓郁肉酱为主体，将烤盘送入预热好的烤箱中，

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