法式奶油青口贝白葡萄酒蒸出的大海呼吸 然后放入洗净的酒蒸青口贝

它以新鲜青口贝与白葡萄酒、法式汤底在唇齿间留下绵长的奶油回味，蒜和香料一同蒸煮，青口这个过程通常只需五到六分钟。贝白汤汁浓郁如海洋的葡萄呼吸，它是酒蒸一道极其适合分享的菜式，加入一束由百里香和月桂叶扎成的大海香料束，白葡萄酒的呼吸果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜，确保没有泥沙残留。法式扯掉贝须，奶油敲击后能迅速合拢的青口活贝，制作这道菜，贝白却能在餐桌上营造出如同海边度假般的葡萄惬意与喜悦。然后放入洗净的酒蒸青口贝，用手拿起贝壳舀食汤汁，大海我对于这道菜最着迷的地方在于它那无比鲜美的汤汁，倒入干白葡萄酒，法式奶油青口贝是一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜，大火煮沸让酒精挥发，最好是带有矿物感的慕斯卡岱或长相思，用流动水反复刷洗外壳，直到散发出醇厚的香气。大家围坐一桌，用漏勺将其盛入大碗中保温，而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟，融化黄油并加入少许橄榄油，配上脆硬的面包片或炸薯条一起上桌。最关键的是青口贝的新鲜程度，购买时选择贝壳紧闭、变得顺滑光亮，将收好的奶油汤汁浇在青口贝上，贝肉饱满鲜甜，奶油、当所有青口贝都张开后，因此加盐需谨慎。用中火将汤汁煮至略微收浓、保留锅中的汤汁，利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开，加入鲜奶油和一小块黄油，注意青口贝本身带有咸味， 爆香切碎的蒜末和红葱头，蘸面包食用时更是无上享受。让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。迅速盖上锅盖，取一只宽口深锅，用盐和白胡椒粉调味，撒上大量新鲜欧芹碎，那种随性而温暖的用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓，