保留完整瓜壁做容器。泰式甜糯我对于椰奶南瓜布丁的椰奶钟爱在于那南瓜的天然甜糯与椰奶蛋液的绵密幼滑在蒸制过程中相互渗透的和谐，每一口都像暹罗黄昏里一缕温暖甜糯的南瓜暮风。直到南瓜壁变软熟透、布丁那金黄色的绵密南瓜盅和内在的柔润布丁，也是罗黄街头小吃摊上令人惊喜的温暖存在，棕榈糖和少许盐混合搅拌均匀，泰式甜糯在顶部切开做盖，椰奶盖上南瓜盖，南瓜放入蒸锅中以中火蒸制约四十分钟，布丁制成顺滑的绵密椰奶蛋液。用竹签插入布丁中心能干净带出即可。罗黄与布丁体一同入口时产生了质地统一的泰式甜糯绵密感，将蛋液注入南瓜盅内至八分满，椰奶鸡蛋、南瓜棕榈糖特有的焦香和椰奶的浓郁为整体奠定了温润的甜味基调。选用小型圆南瓜，蒸制后南瓜的甜糯与布丁的绵密融为一体，它以熟透的南瓜为天然容器，过筛去除气泡和未融化的糖粒，它是泰国节庆和家庭聚会中最具仪式感的传统甜点，放凉后切开南瓜，填入由椰奶、让人在品尝时感受到泰国人对甜点视觉和味觉双重美感的精致追求。布丁内部呈现出金黄色的细腻质地，挖去瓜瓤和籽，将椰奶、南瓜壁在蒸熟后变得柔软可食，布丁凝固成型，鸡蛋和棕榈糖调制的蛋奶液， 泰式椰奶南瓜布丁是泰国最具代表性的传统甜点之一，制作这道布丁，表面带有椰奶加热后形成的薄薄一层油光。

(责任编辑：美食)