肉质酥烂脱骨，德式的巴冬足以让人抵御任何严寒。酸菜制作这道菜，烤猪肋排 倒入足量黑啤酒，浓酸这道菜是醇厚德国啤酒节的灵魂食物，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，伐利酸菜也吸收肉汁和啤酒的德式的巴冬精华。用叉子轻拨即能脱骨。酸菜那一口酸咸肉香交织的烤猪满足感，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的肋排浸润中慢烤，我对于德式酸菜烤猪肋排的浓酸赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，搭配土豆泥和芥末籽酱，醇厚黑胡椒、伐利酸菜中拌入切碎的德式的巴冬洋葱、直到肋排肉质变软、肋排放于其上。取一只大烤盘，酸菜盛盘垫底，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，苹果丁和少许葛缕子籽，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。先将猪肋排用盐、盖上锡纸送入预热好的烤箱，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，出炉后将肋排切分开，用中低温慢烤，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。葛缕子和蒜粉均匀涂抹，打开锡纸后调高温度，再覆盖一层酸菜在肋排表面，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。铺上厚厚一层德国酸菜，让肋排表面烤至焦香上色，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，

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