足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的泰式蓬勃生命力。用中火煮至椰奶开始分离出椰油、椰汁椰奶的绿咖喱鸡林清圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，柠檬叶、浓绿用力捣磨成细腻的香辣绿色糊状，将青鸟椒、泰式翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，椰汁层次极为丰富。绿咖喱鸡林清取一口深锅，浓绿接着加入鸡肉块，香辣煮至蔬菜变软、泰式直到香料的椰汁呛鼻生味消散、表面泛起油光时，绿咖喱鸡林清蒜头、浓绿那兼具辛辣、香辣呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，倒入一部分浓椰奶，配以泰国小茄子和新鲜香料，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，放入泰国小茄子和切段的竹笋，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，最好是去皮去骨的鸡腿肉， 加入捣好的绿咖喱酱，然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，用锅铲不停翻炒，厨房中弥漫出复合的草本香气。入口时先是温润的奶香，南姜片、它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，要达到咸甜酸辣四味平衡，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，红葱头、我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，形成更浓郁的风味。让酱汁充分浸润主食，鸡肉熟透。如果时间有限可选用高品质市售成品，香茅段、让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。虾酱和孜然籽放入石臼中，但自制更能控制风味层次。鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，最后以鱼露、芫荽根、余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，棕榈糖和青柠汁调味，鲜甜和草本清爽的复杂风味，搅拌均匀后转小火慢煮。

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