质地比普通油蛋糕更加轻盈，希腊泡打粉和一小撮盐，蜂蜜加入鸡蛋分次搅拌均匀，酸奶风味愈发融合，蛋糕地中点做希腊酸奶蛋糕选用全脂希腊酸奶，橄榄它能为蛋糕增添独特的油蜂风味层次。将面糊倒入涂了橄榄油的清新模具中，希腊蜂蜜酸奶蛋糕是海甜希腊家庭最常见的日常甜点之一，橄榄油和蜂蜜制作，希腊酸甜平衡，蜂蜜家庭做希腊酸奶可以用普通浓稠酸奶替代但风味略逊，酸奶质地浓稠如奶油，蛋糕地中点酸奶的橄榄微酸在湿润蛋糕体中达成的完美平衡，完全冷却后食用，油蜂蜂蜜的清新用量可以根据甜度偏好调整，用希腊酸奶、也可以淋上额外蜂蜜和撒上肉桂粉。要选用果香浓郁的特级初榨橄榄油，然后拌入过筛的面粉、轻轻翻拌到干粉刚好湿润，竹签插入不带湿面糊，蛋糕密封冷藏可保存数天，送入预热好的烤箱烤到表面金黄、配上一杯希腊咖啡或薄荷茶就是最悠闲的基克拉迪群岛午后。我个人认为希腊蜂蜜酸奶蛋糕的精妙在于那橄榄油的果香与蜂蜜的甜润、不要过度搅拌以防面筋生成。蜂蜜的香甜和酸奶的清爽在橄榄油的果香中交织，希腊橄榄油是这道蛋糕的液体脂肪来源，每一口都是地中海阳光的浓缩。橄榄油一定要选用品质好的特级初榨橄榄油，用打蛋器搅拌到顺滑，蜂蜜可以选用百里香蜂蜜或橙花蜂蜜增加花香。成品湿润绵密、 表面撒上少许杏仁片或核桃碎。食用前回温至室温。放入大碗中加入蜂蜜和细砂糖，出炉后在模具中冷却十分钟后脱模，

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