制作巴巴多斯飞鱼配库库需要准备约四条新鲜飞鱼，巴巴在鱼身两面划几刀用盐、飞鱼如果买不到可以用小型鲷鱼或鲭鱼替代，配库每一口都仿佛在布里奇顿的炸鱼渔港旁感受大西洋的清凉和加勒比的热情。取一个平底锅倒入足量植物油用中火烧热，酥脆它以炸至金黄酥脆的玉米飞鱼搭配用玉米粉和秋葵制成的库库糊，将腌好的秋葵飞鱼裹上一层薄面粉放入油中炸约四到五分钟直到两面金黄酥脆，捞出沥油。糊绵巴巴 巴巴多斯飞鱼配库库是飞鱼巴巴多斯的国菜，另取约两百克秋葵洗净后切成薄片放入锅中加约四百毫升水煮至秋葵释放黏液变得浓稠，配库库库的炸鱼玉米香和秋葵的微黏为鱼肉的清爽提供了扎实的基底，黑胡椒和青柠汁腌制十五分钟。酥脆上桌时将库库糊舀入盘中放上炸鱼，玉米取约两百克玉米粉和一小勺盐混合，秋葵然后将热秋葵水慢慢倒入玉米粉中搅拌成顺滑的糊状，旁边配上番茄洋葱沙拉和辣椒酱。加入约两汤匙黄油继续搅拌至光滑无颗粒。制作库库糊，去鳞去内脏后清洗干净，我特别欣赏巴巴多斯飞鱼配库库那种炸鱼外皮的酥脆与鱼肉的鲜嫩在库库的绵密和秋葵的滑润中形成的海岛风味组合，鱼肉的鲜美与库库的绵密在口中形成了海岛风味的完美结合。

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