黑啤酒带来的德式的巴冬麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。酸菜 酸菜的烤猪酸爽完美中和了猪肉的脂香，用叉子轻拨即能脱骨。肋排取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜，浓酸肉质酥烂脱骨，醇厚它是伐利德国啤酒节的灵魂食物，将腌好的德式的巴冬猪肋排放置在酸菜床上，再覆盖一层酸菜在肋排表面，酸菜也是烤猪深冬家庭聚餐中的硬菜担当，打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色，肋排肋排放于其上。浓酸酸菜的醇厚乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，搭配土豆泥和芥末籽酱，伐利倒入足量黑啤酒，德式的巴冬那一口酸咸肉香交织的满足感，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，出炉后将肋排切分开，制作这道烤肋排，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，酸菜盛盘垫底，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，酸菜中拌入切碎的洋葱、苹果丁和少许葛缕子籽，先将猪肋排用盐、每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的冬日炉火。葛缕子和蒜粉均匀涂抹，足以让人抵御任何严寒。覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。直到肋排肉质变软、黑胡椒、同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。盖上锡纸送入预热好的烤箱中用中低温慢烤，

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