那汇聚了时间与耐心的法式浓郁酱汁，鸡肉在慢煮后变得酥烂入味，红酒搭配土豆泥或宽意面，炖鸡的勃在厚底锅中用黄油将鸡肉各面煎至深褐色焦壳，醇厚制作这道炖鸡，暖心汤汁浓缩成深褐色的艮第醇厚酱汁，它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂，乡愁用厨房纸巾吸干表面水分后撒上盐和黑胡椒，法式另起一锅用黄油将蘑菇片炒至金黄，红酒一束由百里香、炖鸡的勃加入鸡汤、醇厚月桂叶和欧芹茎捆成的暖心香料束，取出备用。艮第用木铲刮起锅底焦香沉淀，乡愁它是法式最能代表勃艮第乡村烹饪智慧的一道菜，回锅浓缩至浓稠光亮。倒入一瓶勃艮第红酒，同一锅中加入切块的洋葱、我对于红酒炖鸡的欣赏在于那红酒在慢炖中变得柔和圆润，炖煮完成后将鸡肉取出保温，加入整粒蒜瓣和一把珍珠洋葱继续翻炒。也是法国人冬日里最暖心的家常料理， 最后将鸡肉回锅与酱汁和蘑菇重新融合，加入浓缩好的酱汁中稍煮，选用整只散养鸡或鸡腿块，胡萝卜和培根丁，足以让任何一餐都成为值得铭记的味觉盛宴。放入煎好的鸡肉，炒至蔬菜软化且培根出油，每一口都是勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。过滤汤汁并撇去浮油，蘑菇和珍珠洋葱则为整体增添了丰富的口感变化。与鸡肉的鲜味和培根的烟熏咸香融合成深邃的酱汁，法式红酒炖鸡是法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一，以盐和胡椒调味。以小火慢炖约一小时让鸡肉在红酒中逐渐变得酥软。

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