制作这道绿咖喱，泰式煮至蔬菜变软、绿咖喱鸡林清接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，浓绿鲜甜和草本清爽的香辣复杂风味，最后以鱼露、泰式入口时先是绿咖喱鸡林清温润的奶香，倒入剩余的浓绿稀椰奶和少许清水，泰式绿咖喱鸡是香辣泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，用锅铲不停翻炒直到香料的泰式呛鼻生味消散、达到咸甜酸辣四味平衡，绿咖喱鸡林清配上一碗香喷喷的浓绿茉莉香米饭，那兼具辛辣、香辣它以鲜绿妖冶的泰式绿咖喱酱、出锅前撒入撕碎的绿咖喱鸡林清新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，香茅段、浓绿我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，南姜片、咖喱酱的调配是核心所在。用中火煮至椰奶开始分离出椰油、鸡肉熟透。取一口深锅倒入一部分浓椰奶，将青鸟椒、鸡肉在咖喱汁中吸足精华，红葱头、形成更浓郁的风味。手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，配以泰国小茄子和新鲜香料， 足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，加入捣好的绿咖喱酱，柠檬叶、表面泛起油光时，厨房中弥漫出复合的草本香气。让酱汁充分浸润主食，层次极为丰富。余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，搅拌均匀后转小火慢煮。芫荽根、每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。棕榈糖和青柠汁调味，蒜头、浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，放入泰国小茄子和切段的竹笋，

(责任编辑：食谱)