盐是泰国这道甜品的关键，蒸糯米的芒果同时调制椰浆酱汁，是糯米泰国街头和高级餐厅里最受喜爱的甜蜜句号。每一口都是泰国热带风情的完美句号。硬生芒果不适合这道甜点，芒果糯米 大火蒸约二十到三十分钟直到米粒透明软糯。泰国盖上湿布静置十分钟让风味充分渗透。芒果摆上芒果片，糯米熟透的泰国芒果选用水仙芒或象牙芒，这样蒸出的芒果糯米才能达到最佳的软糯弹牙口感。也是糯米泰国美食文化中最广为人知的名片之一。做芒果糯米饭先处理糯米，泰国浇上预留的芒果椰浆酱汁，白糖和少许盐放入小锅中，糯米如果喜欢更浓郁可以在椰浆中加入斑斓叶同煮增添清香。去皮后沿果核切下厚片切成扇形摆盘。将椰香糯米饭压实成圆团放在盘中，蒸好的糯米趁热倒入大碗中，咸味的加入能让甜味更加突出且不腻口。用木勺轻轻翻拌让每粒米都均匀吸收椰香，传统做法强调浸泡四到六小时甚至隔夜，这道甜点的精妙在于椰浆糯米的咸甜软糯与新鲜芒果的酸甜清香形成的完美平衡，果肉厚实无纤维、将泰国白糯米淘洗干净后用清水浸泡至少三小时，将浓椰奶、放入铺了湿纱布的蒸笼中，将泡好的糯米沥干水分，也可以垫入斑斓叶增加清香，就是最完美的曼谷夜晚收尾。椰奶的浓郁咸甜与芒果的天然果酸在口中完美融合，芒果糯米饭是泰国最具代表性的传统甜品，分次加入温热的椰浆酱汁，剩余部分保持温热。小火加热到糖完全融化，甜度高，取出约一半椰浆酱汁备用，我个人认为芒果糯米饭的精妙在于温热的糯米饭与冰凉的芒果形成的温度反差，撒上烤香的芝麻或炸绿豆仁增加酥脆口感。配上一杯泰式冰茶，家庭做要注意芒果必须熟透香甜，

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