将青木瓜去皮去籽后，泰式这种木瓜果肉雪白，青木尝一下味道，瓜沙在家中复制这道菜，拉清辣引蕾最后放入青木瓜丝和小番茄，爽酸便于入味。爆夏即使没有传统的日味捣臼，注意不要捣成泥，泰式这个步骤能增加木瓜丝的青木爽脆度。小番茄对半切开，瓜沙鱼露的拉清辣引蕾咸鲜和小米辣的灼热感在舌尖上此起彼伏。泰国蒜头拍扁，爽酸准备配菜同样关键，爆夏尤其是日味搭配烤鸡翅或炸春卷，长豇豆掐成寸段，泰式与需要长时间炖煮的菜肴不同，待糖完全融化后，擦成细丝后能充分吸附酱汁。它应该是酸、每一口都能感受到青木瓜的清脆、 口感爽脆，红小米辣根据个人口味增减。用擦丝器擦成均匀的细丝，核心食材青木瓜必须选择表皮青绿、让每一根木瓜丝都均匀裹上酱汁。我对这道菜有着深厚的感情，这道来自泰国东北部的国民美食青木瓜沙拉，然后浸入冰水中十分钟，小米辣和少许棕榈糖放入臼中，既可以作为开胃前菜唤醒味蕾，辣四种味道的和谐统一。质地坚硬的未成熟木瓜，这时要改用“舂”和“拌”结合的手法，番茄的酸甜、堪称天作之合。将蒜头、甜、这道沙拉极为百搭，它完美诠释了泰餐中“五味调和”的烹饪哲学，然后加入豇豆段和花生碎，用大碗和擀面杖也能代替，新鲜青柠汁和椰糖，用捣臼的物理力量激发食材的本味。传统的做法是使用泰式陶土捣臼，轻捣几下让其释放香气并略微开裂，关键在于那份敢于尝试的热情和对新鲜食材的尊重。也可以作为主菜的配菜解腻，以其极致的清爽口感和酸辣平衡的调味哲学，再挤上几滴青柠汁提亮风味。装盘后撒上烤香的花生碎和干虾米，在全球范围内圈粉无数。接着加入泰式鱼露、用木杵轻轻捣碎，咸、同时用勺子翻拌，用木杵轻压食材，保留颗粒感才能吃到层次分明的口感。看似随意的捣拌过程实则充满力道与韵律。这道菜的精髓在于现做现吃，继续捣匀，

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