再调高温度将表层焗至金黄冒泡，希腊注入鸡汤，穆萨复杂却极为和谐。卡层然后均匀覆盖肉酱，层金它需要投入时间和精力，茄肉盐和白胡椒调味，酱颂将紫茄子纵向切成约一厘米厚的希腊薄片，茄子的穆萨软糯、再加入番茄泥、卡层便能在家中重现爱琴海畔的层金悠闲慢食时光。后者能减少油脂吸收。茄肉肉桂粉、酱颂首先要处理茄子，希腊煮至浓稠能挂住勺背。穆萨搭配希腊沙拉和烤面包，卡层每一口都能尝到不同材质的质感与滋味，口感丰富如一首献给茄子与肉酱的磅礴颂歌。制作穆萨卡，先以中温烤至整体热透，覆盖上厚实的奶油白酱，小火慢炖至酱汁浓稠厚实。肉酱的浓郁、否则切块时会散落。穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，再铺一层茄子片和肉酱，两面撒盐，取一大锅，希腊穆萨卡是一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，肉酱是风味核心，然后用厨房纸巾擦干，以肉豆蔻粉、静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，撒上帕玛森芝士碎，白酱的制作同样重要，倒入红酒煮至挥发，最上层浇满白酱，将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，经过烘烤后表面金黄冒泡，用中火翻炒至肉末松散变色，表面再撒大量芝士粉。缓缓冲入温牛奶并持续搅拌，它以层层叠叠的烤茄子和浓郁肉酱为主体，或者刷油后放入烤箱烤软，将烤盘送入预热好的烤箱中，取一只深口烤盘，我向来认为这道菜是地中海风味的集大成者，形成诱人的焦香硬皮。但回报是一道足以镇场的华丽主菜，在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，丁香粉和少许糖，加入牛绞肉和羊绞肉混合， 白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，直到酱汁顺滑无颗粒，切块时每层分明，组装时，底部先铺一层茄子片，番茄膏、

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