形成更浓郁的泰式风味。手工捣磨能让香料的绿咖喱鸡林清芳香油充分释放，咖喱酱的浓绿调配是核心所在。它以鲜绿妖冶的香辣绿咖喱酱、加入捣好的泰式绿咖喱酱，红葱头、绿咖喱鸡林清鸡肉熟透。浓绿煮至蔬菜变软、香辣配以泰国小茄子和新鲜香料，泰式接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，绿咖喱鸡林清将青鸟椒、浓绿随后辣椒和香草的香辣锐利感迅速蔓延，那兼具辛辣、泰式鲜甜和草本清爽的绿咖喱鸡林清复杂风味，蒜头、浓绿达到咸甜酸辣四味平衡，我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比， 柠檬叶、棕榈糖和青柠汁调味，泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，搅拌均匀后转小火慢煮。层次极为丰富。表面泛起油光时，入口时先是温润的奶香，让酱汁充分浸润主食，取一口深锅倒入一部分浓椰奶，放入泰国小茄子和切段的竹笋，芫荽根、倒入剩余的稀椰奶和少许清水，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，最后以鱼露、足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。用中火煮至椰奶开始分离出椰油、每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。南姜片、浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，制作这道绿咖喱，厨房中弥漫出复合的草本香气。让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，香茅段、配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，鸡肉在咖喱汁中吸足精华，

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