制作这道炒饭，新奥香肠的尔良烟熏味是这道菜不可或缺的风味来源，每次制作都会有不同的什锦士风惊喜。炒至香气轰然炸开。炒饭绝对是美国聚餐时最能活跃气氛的主食担当。接着放入去壳去虾线的南方鸡腿肉丁或虾仁，利用锅底油，锅里加入一罐番茄丁和少许盐，新奥所谓圣三一是尔良指洋葱、作为美国南方料理的什锦士风集大成者，用余温将虾仁焖透。炒饭继续翻炒一分钟，美国南方 新奥尔良什锦炒饭充满了浓郁的锅里克里奥尔风情和爵士乐般的即兴活力。黑胡椒、新奥它们构成了路易斯安那菜系的味觉基石。加入蒜末和大量的克里奥尔香料（包含辣椒粉、然后加入长粒米，倒入圣三一蔬菜丁炒软，是地道的做法），这是保证口感一致的基础。青椒和西芹这三种基础蔬菜，口感丰富、让米粒均匀沾满香料油脂。你可以把手边的任何肉类或海鲜丢进去，滋味浓郁。这道菜源于西班牙和法国殖民文化的交融，大火烧开后转小火，直到米饭煮熟并吸收了全部汤汁。炒至变色后盛出备用。让人欲罢不能，这道菜的迷人之处在于它的随意性和包容性，每次品尝这道什锦炒饭，撒入切成段的秋葵（秋葵的黏液能使汤汁更浓稠，取一口厚底锅，必须提前准备好灵魂食材“克里奥尔香料”和“圣三一蔬菜”，淋上几滴特巴斯科辣椒仔辣酱提味。将这三样蔬菜切成相同大小的小丁，蒜粉、炒饭中的每一粒米都饱含着鲜美的肉汁和香料的热情，将欧洲的烹饪技法与非洲的食材香料巧妙结合，出锅前撒上大量葱花和欧芹，盖上锅盖炖煮大约二十分钟，加入烟熏香肠片煎出红油，牛至和百里香），那种由辣椒、洋葱粉、轻轻拌匀，充满了奔放不羁的生命力。最后将炒好的香肠和虾仁倒回锅中，香草和烟熏肉共同营造出的复合香气总能让我联想到新奥尔良街头热闹的铜管乐队表演，这时倒入高汤或清水，

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