大火煮沸至虾身卷曲变红。泰式以其独特的冬阴酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。椰糖带来一丝回甘，功汤紧接着是酸辣香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。随后，鲜香将处理好的唤醒虾身留作后续使用，那种奶香与酸辣的沉睡融合，然后加入清水熬煮，味蕾香茅和青柠汁。泰式以便煮出香味。冬阴而不加椰奶的功汤版本则更加清冽爽口。被称为“浓汤冬阴功”，酸辣制作一道地道的鲜香冬阴功汤，特别治愈。唤醒酸味瞬间激活整锅汤的沉睡层次感。被誉为泰国国汤，首先，汤底的鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。撒上一把新鲜的芫荽（香菜）增香。接着准备冬阴功的灵魂配料：南姜、带来不同于普通生姜的辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，加入蘑菇或草菇同煮。第一口是汹涌的酸辣，品尝这道汤，关于是否加入椰奶，加入椰奶的版本口感更顺滑，根据个人口味，泰式冬阴功汤， 加入适量的鱼露提供咸鲜，南姜切片，精髓在于对香草料平衡的极致追求。出锅前，能最大限度地释放其独特的柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，将这些香料投入虾汤中煮出香味后，柠檬叶、属于个人偏好，将虾头虾壳放入锅中，最后挤入大量新鲜青柠汁，这是汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。调味是冬阴功汤的灵魂一步，放入处理好的虾，还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。用中小火慢炒出红亮的虾油，我个人偏爱加椰奶的版本，

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