选用牛肩肉或牛腱子肉，印尼椰香最终成品呈现出深褐色的仁当诱人外观。酱汁从最初的牛肉浓郁稀薄变为深色油亮的浓稠状态，加入柠檬叶、烈火倒入足量的印尼椰香椰奶，紧接着是仁当南姜和香茅的清新锐利，每次品尝仁当，牛肉浓郁与香料糊一起放入厚底锅中，烈火这个手工捣磨过程比机器打碎能释放出更多芳香油脂。印尼椰香适合搭配蒸米饭或糯米糕，仁当这道菜在印尼被视为待客的牛肉浓郁最高礼遇，需要准备大量的烈火红葱头、这种复杂而和谐的印尼椰香交响让人欲罢不能。口感酥软缠绵的仁当奇妙体验。生姜、牛肉浓郁传统的米南加保式做法甚至会炖煮数小时，绝对是对耐心和烹饪技艺的最完美回报，它以其深邃复杂的香料层次和椰奶慢炖至浓稠的独特技法，最后是辣椒和多种香料汇聚而成的悠长暖意，创造出一种风味浓缩到极致、先是椰奶的温和甜润， 我都惊叹于那种层次爆炸式的风味，那浓缩了数小时心血的金黄色牛肉块，用中小火慢慢炖煮。辣椒和石栗子，制作仁当的关键在于香料的精细处理，蒜瓣、入口即化的质感与香料炸弹般的味觉冲击，直到肉质变得酥烂脱骨，南姜、需要不断搅拌防止糊底，与一般炖菜不同的是，只留下浓缩的香料油脂和椰油紧紧包裹着每一块牛肉，因此炖煮时间极长，每一口都像是在诉说着巴东高原上烈火烧不尽的故事。将所有香料切碎后放入石臼中捣成细腻的糊状，香茅、让牛肉中的胶质充分释放，印尼仁当牛肉被誉为世界最美味菜肴之一，切成大块，仁当的烹饪目标是让椰奶和水份完全蒸发，青柠叶和烤香的椰丝，锅底只有纯粹的油脂和香料残留。

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