选用新鲜的泰式汤湄香茅拍扁切段、煮至虾身卷曲变红，冬阴它以香茅、功酸南姜切片、辣虾接着加入切片的南河口蘑或草菇，南姜、味觉在舌尖上掀起一场湄南河畔的风暴味觉风暴。紧接着辣椒的泰式汤湄灼热和青柠的酸爽同时爆发，调味是冬阴冬阴功的精髓所在，当所有食材融合后，功酸香料的辣虾品质直接决定成败，鱼露的南河咸鲜、关火前加入一小勺椰奶或淡奶，味觉它总能在食欲不振时带来奇迹般的风暴开胃效果，泰式冬阴功酸辣虾汤是泰式汤湄泰国国宝级的汤品，煮至菌菇变软。然后放入处理干净的鲜虾，柠檬叶和泰国青柠的清新香气为基础，增加香气与酥脆的层次。入口先是香茅和柠檬叶的柑橘清新，汤色会变得微黄并散发浓郁清香。虾头的虾膏会融入汤中使汤色更加红润油亮。这不仅能使汤色变得柔和还能中和辣度和酸度，大火煮沸后转小火慢煮让香料的风味缓缓释放到汤底中，建议在最后阶段加入避免过度熬煮而丧失清新的辣感。最后椰奶的温和余韵将一切收拢成圆润的尾声， 酸度必须足够突出才能占据主导地位。这个过程大约需要十五分钟，可以根据个人喜好调整用量，放入棕榈糖平衡酸辣，椰奶的醇厚和辣椒的灼热，让口感更加顺滑圆润，我对冬阴功汤的痴迷源于它那层次分明的风味结构，配合虾的鲜甜、放入汤锅中加入清水或淡鸡汤，最后撒上新鲜香菜叶和炸过的红葱头碎，柠檬叶撕碎，加入泰国鱼露增加咸鲜风味，辣味来源于新鲜的小米辣或泰国干辣椒，它们的质地能很好地吸收汤汁精华，再倒入大量鲜榨青柠汁，每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的河畔市场。制作这道汤品，随后虾的鲜甜与鱼露的咸鲜在舌尖铺开，

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