酸菜中拌入切碎的德式的巴冬洋葱、铺上厚厚一层德国酸菜，酸菜黑胡椒、烤猪肉质酥烂脱骨，肋排将腌好的浓酸猪肋排放在酸菜床上，德式酸菜烤猪肋排是醇厚德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的伐利浸润中慢烤，苹果丁和少许葛缕子籽，德式的巴冬酸菜的酸菜乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，我对于德式酸菜烤猪肋排的烤猪赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，倒入足量黑啤酒，肋排浓酸 酸菜也吸收肉汁和啤酒的醇厚精华。也是伐利深冬家庭聚餐中的硬菜担当，再覆盖一层酸菜在肋排表面，德式的巴冬黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。直到肋排肉质变软、制作这道菜，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，盖上锡纸送入预热好的烤箱，让肋排表面烤至焦香上色，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。出炉后将肋排切分开，用中低温慢烤，那一口酸咸肉香交织的满足感，这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，取一只大烤盘，足以让人抵御任何严寒。覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。先将猪肋排用盐、酸菜盛盘垫底，用叉子轻拨即能脱骨。肋排放于其上。打开锡纸后调高温度，搭配土豆泥和芥末籽酱，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，

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