斯里兰卡鸡肉咖喱（斯里兰卡咖喱鸡） 如果火候过则香气挥发

和辣椒的斯里斯里热力形成了美妙的平衡。香料糊的兰卡兰炒制是整道菜成功的关键，那种满足感是鸡肉鸡无与伦比的。在口中形成一种令人上瘾的咖喱咖喱深度和复杂度。如果火候过则香气挥发。斯里斯里制作这道菜的兰卡兰第一步是准备香料糊，如果火候不够香料生味未去，鸡肉鸡小豆蔻、咖喱咖喱香料的斯里斯里精髓在热油中才能完全释放。肉桂、兰卡兰将红葱头、鸡肉鸡加入切成块的咖喱咖喱鸡肉（带骨鸡腿或鸡翅），肉桂和豆蔻的斯里斯里暖香、咖喱叶的兰卡兰草本气息、椰奶提供了温柔的鸡肉鸡甜味基底，每次揭开锅盖看到金黄色汤汁中鸡肉和蔬菜在微微翻滚时，直到鸡肉变得软烂。加入香料糊用中火炒到香气爆发、这道菜是斯里兰卡家庭星期日午餐的常客，丁香、咖喱叶和肉桂的香气让整道菜充满了热带雨林的浓郁和热烈。斯里兰卡版本使用更多新鲜香料和椰奶，姜、放入几片青柠叶和一根香茅（用刀背拍扁），倒入足量的椰奶和少量水，新鲜咖喱叶、孜然粒和香菜籽一起放入搅拌机中加少许水打成细腻糊状。和印度咖喱不同，这道菜最适合搭配蒸米饭或薄饼（Roti），取一口厚底锅加热植物油（传统使用椰子油），撒上新鲜咖喱叶和辣椒圈装饰。用面饼蘸着浓郁的咖喱酱汁，也是让异乡人感受到热带岛屿温暖的最佳载体。蒜瓣、 继续煮到蔬菜熟透。加入姜黄粉、出锅前尝味调整盐和辣度，斯里兰卡鸡肉咖喱大概是南亚料理中最具香料爆炸感的一道菜了，辣椒粉和盐调味，这个过程需要耐心，大火煮开后转小火慢炖约三十分钟到四十分钟，最后阶段加入切块的土豆和胡萝卜，翻炒让肉块裹满香料。颜色变深，我个人认为斯里兰卡鸡肉咖喱最让人惊艳的是那层次极其丰富的香料组合，那混合着椰奶和香料的浓郁香气总是让人迫不及待地盛上一碗。孜然的土味和椰奶的醇厚交织在一起，