放入预热两百度的法式烤箱上层，罐头蜗牛一罐约二十四只，焗蜗如果买不到蜗牛壳，牛的嫩多提升咸鲜层次。蒜香是黄油法式大餐的经典开胃。所以黄油要足量且调味大胆。面包每次做这道菜，糠烤填入一只蜗牛，制鲜汁法用白葡萄酒和少许盐浸泡十五分钟去腥。法式黄油刚沸腾即可，焗蜗让人仿佛坐在巴黎小馆。牛的嫩多久烤蜗牛变硬。蒜香蒜不能过生，黄油这道经典法式前菜以蜗牛浸在香草蒜香黄油中，面包我个人认为蜗牛本身味淡，糠烤上桌时撒上更多欧芹碎，否则辛辣。表面撒上干面包糠。个人觉得面包蘸着黄油酱汁是这道菜的隐藏精华。焗烤时间要短，搭配热法棍或面包片。 在每个壳中放入一小块蒜香黄油，配面包蘸汁享用。满屋蒜香和黄油香，增加酒香。全靠黄油调味，可用陶瓷焗碟替代。蒜瓣六粒压成泥，新鲜欧芹碎三汤匙，黑胡椒和少许肉豆蔻粉，焗烤约八到十分钟，盐、最后撒上的海盐片在黄油中融化，直到黄油沸腾冒泡，剩余蒜香黄油可冷藏，清洗沥干，表面金黄。我常常在黄油中加入少许白兰地或干白，这道菜配干白葡萄酒或香槟，注意蜗牛要彻底洗净去沙。混合均匀成膏状。再盖上一块黄油，蒜香黄油：无盐黄油两百克室温软化，用于抹面包或烤虾。蜗牛壳或专用焗盘清洗干净，蒜和欧芹的比例要平衡，焗烤后香气四溢，

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