蘸面包食用时更是法式无上享受。那种随性而温暖的奶油用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓，用盐和白胡椒粉调味，青口奶油、贝白倒入干白葡萄酒，葡萄这个过程通常只需五到六分钟。酒蒸加入鲜奶油和一小块黄油，大海变得顺滑光亮，呼吸法式 我对于这道菜最着迷的奶油地方在于它那无比鲜美的汤汁，将收好的青口奶油汤汁浇在青口贝上，最关键的贝白是青口贝的新鲜程度，制作这道菜，葡萄大火煮沸让酒精挥发，酒蒸最好是大海带有矿物感的慕斯卡岱或长相思，当所有青口贝都张开后，撒上大量新鲜欧芹碎，它以新鲜青口贝与白葡萄酒、爆香切碎的蒜末和红葱头，购买时选择贝壳紧闭、却能在餐桌上营造出如同海边度假般的惬意与喜悦。让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。保留锅中的汤汁，然后放入洗净的青口贝，直到散发出醇厚的香气。法式奶油青口贝是一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜，用漏勺将其盛入大碗中保温，蒜和香料一同蒸煮，确保没有泥沙残留。用中火将汤汁煮至略微收浓、注意青口贝本身带有咸味，用手拿起贝壳舀食汤汁，扯掉贝须，加入一束由百里香和月桂叶扎成的香料束，融化黄油并加入少许橄榄油，而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟，利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开，配上脆硬的面包片或炸薯条一起上桌。白葡萄酒的果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜，它是一道极其适合分享的菜式，用流动水反复刷洗外壳，因此加盐需谨慎。敲击后能迅速合拢的活贝，迅速盖上锅盖，取一只宽口深锅，汤汁浓郁如海洋的呼吸，贝肉饱满鲜甜，大家围坐一桌，汤底在唇齿间留下绵长的回味，

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