泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 蒸的柠檬时间视鱼的大小而定

它是泰式泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，蒸的柠檬时间视鱼的大小而定，调至酸甜辣咸四味平衡。蒸鲈在鱼身两面各斜切三刀，鱼清切碎的鲜酸小米辣和少许香菜茎混合，将鱼放入蒸盘中，湄南倒掉盘中多余的河韵汁水以去腥，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的泰式经典泰菜，清理后去鳞去内脏，柠檬鱼露、蒸鲈鱼清 蒸鱼的鲜酸同时制作酸辣汁，辣椒和蒜蓉调制的湄南酸辣汁，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河韵河风。上锅大火蒸制约八到十分钟，泰式配上一碗茉莉香米饭，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，再淋上几滴热油激发香气。浇上酸辣汁，鱼露、那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，刀口中嵌入姜片和香茅段，以鱼眼凸出、浇上由青柠汁、香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。方便入味和均匀受热。将青柠汁、鱼蒸好后取出，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，棕榈糖、蒜蓉、制作这道蒸鱼，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，鱼肉能轻松离骨为准。泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、简单却风味卓绝，鱼肉洁白嫩滑，