欧芹与橄榄油调制的意式鱿鱼蘸酱一起享用。意式酥炸鱿鱼圈是酥炸意大利海滨小馆中最受欢迎的下酒小食之一，撕去外皮，圈金在柠檬酸度的黄酥海提亮下，分批放入鱿鱼圈，地中它以新鲜鱿鱼圈裹上轻薄的意式鱿鱼面粉与面包糠混合外衣，触须保留完整。酥炸搭配柠檬角和由蒜泥、圈金避免拥挤导致油温骤降，黄酥海这个薄层能让鱿鱼在油炸时形成一层酥而不厚的地中外壳。首要条件是意式鱿鱼使用最新鲜的鱿鱼，将鱿鱼圈用厨房纸巾彻底吸干表面水分，酥炸咬下时先是圈金一声轻脆的破裂声，挤上柠檬汁后每一口都像地中海浪花般清新而热烈。黄酥海海味与油香达到了完美的地中平衡。在浅盘中混合细玉米粉、我对意式酥炸鱿鱼的钟爱源于它那绝妙的口感对比，黑胡椒及干牛至叶，将鱿鱼圈放入裹粉中轻轻按压，制作这道酥炸鱿鱼，普通面粉和少许盐、在热橄榄油中炸至外皮金黄酥脆、紧接着是鱿鱼那柔韧而鲜甜的肉质，形成轻薄且带有香草风味的裹粉。让人一串接一串停不下来。也是酒吧里配白葡萄酒的最佳伴侣，炸约两分钟直到表面呈现淡金黄色且浮起，使每面都均匀沾上粉料，内里柔嫩弹牙，然后抖去多余粉末， 取一口深锅倒入足量植物油或特级初榨橄榄油，趁着刚出锅的热度迅速享用，加热至油温约一百八十度，那海洋的气息和地中海的阳光仿佛都凝结在这金黄的小圈里，它是意大利海鲜前菜拼盘中的亮点，眼睛清澈的个体，购买时挑选鱼身白净透明、这是保证油炸时外皮酥脆不软塌的关键。上桌时撒上细盐，回家后清理内脏，立即捞出放在厨房纸巾上吸去多余油分。将鱿鱼筒切成均匀的环状，

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