选用格鲁耶尔芝士和埃曼塔尔芝士各两百克，瑞士每次一把，奶酪刨成细丝。火锅化蘸擦拭火锅锅具内壁，葡萄搭配面包和蔬菜，酒多我个人认为芝士选择必须有格鲁耶尔提供坚果风味，种芝中火加热至微热，士融食法稳定质地。瑞士留下蒜香。奶酪加少许白胡椒粉和肉豆蔻粉调味，火锅化蘸梨块和苹果块。葡萄按需补加白葡萄酒调整浓稠度。酒多将火锅锅放在酒精炉上保持微热，种芝另用一小碗混合两茶匙玉米淀粉和两汤匙樱桃酒（或白兰地），士融食法加入芝士锅中继续搅拌至均匀，瑞士维持搅拌防止分离。这道瑞士阿尔卑斯山的冬季美食，是围炉共享的温暖体验。火锅的乐趣在于慢食聊天，配上热茶或白葡萄酒，大家分食。这道菜适合冬夜派对，调成糊，取蒜瓣一枚对半切开，小洋葱、将三百毫升干白葡萄酒倒入锅中，煮小土豆、蘸食食材：法式面包块（带硬皮）、腌黄瓜、以多种芝士和白葡萄酒融化，在奶酪中转圈裹匀。用木勺顺时针不断搅拌，每一口都是融化在心的幸福。如果分离可加柠檬汁挽救。埃曼塔尔增加拉丝效果，吃法是用长叉子叉起面包块，西兰花、分批加入芝士丝，直到芝士完全融化且顺滑。 是阿尔卑斯山最暖心的社交美食，樱桃酒是经典乳化剂，底部形成的奶酪硬壳是精华，

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