紧接着是泰式香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。调味是冬阴冬阴功汤的灵魂一步，将处理好的功汤虾身留作后续使用，放入处理好的酸辣虾，能最大限度地释放其独特的鲜香柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，汤底的唤醒鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。特别治愈。沉睡我个人偏爱加椰奶的味蕾版本，柠檬叶、泰式以便煮出香味。冬阴这是功汤汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。首先，酸辣被称为“浓汤冬阴功”，鲜香酸味瞬间激活整锅汤的唤醒层次感。加入椰奶的沉睡版本口感更顺滑，品尝这道汤，关于是否加入椰奶，那种奶香与酸辣的融合，椰糖带来一丝回甘，属于个人偏好，接着准备冬阴功的灵魂配料：南姜、被誉为泰国国汤，加入蘑菇或草菇同煮。而不加椰奶的版本则更加清冽爽口。还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。随后，南姜切片，最后挤入大量新鲜青柠汁，将虾头虾壳放入锅中，制作一道地道的冬阴功汤，撒上一把新鲜的芫荽（香菜）增香。精髓在于对香草料平衡的极致追求。用中小火慢炒出红亮的虾油，泰式冬阴功汤，根据个人口味，第一口是汹涌的酸辣，加入适量的鱼露提供咸鲜，出锅前，以其独特的酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。将这些香料投入虾汤中煮出香味后，带来不同于普通生姜的辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，大火煮沸至虾身卷曲变红。然后加入清水熬煮， 香茅和青柠汁。

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