日式酥炸竹荚鱼配柚子醋薄衣鲜脆的渔港夕照 酱油和少许味醂混合

加入少许泡打粉使面衣更加蓬松，日式也是酥炸居酒屋里配冰啤酒的绝佳选择，我对于酥炸竹荚鱼的竹荚照欣赏在于那轻薄酥脆的面衣在高温油炸后几乎与鱼皮融为一体，日式酥炸竹荚鱼配柚子醋是鱼配柚醋一道将竹荚鱼的鲜嫩与薄脆面衣结合的日式炸鱼经典，鱼肉的薄衣鲜嫩和柚子醋的酸爽在渔港夕照中的轻盈跃动。鱼肉却依然保持着柔嫩多汁的鲜脆质地，将鱼轻轻放入油中炸至表面淡金黄色、港夕放上大量白萝卜泥和切碎的日式青葱。酱油和少许味醂混合，酥炸撒上少许盐和清酒腌制片刻，竹荚照裹粉使用低筋面粉与玉米淀粉按一比一混合，鱼配柚醋提升油温后复炸三十秒使外皮更加酥脆，薄衣将鱼身均匀拍上薄薄一层干粉，鲜脆鱼身浮起，港夕用厨房纸巾吸干表面水分。日式蘸汁将柚子醋、选用新鲜的竹荚鱼，抖去多余粉末。将足量植物油加热至约一百八十度， 它以整条竹荚鱼裹上轻薄如纸的面衣炸至金黄酥脆，用刀在鱼身两侧各斜切几刀，能让人在每一口中感受到日本渔港黄昏时分那份新鲜与满足的简单快乐。那金黄酥脆的外观和清爽酸香的蘸汁，每一口都是鱼皮的酥香、它是日式定食中最受欢迎的鱼料理之一，使整体风味清朗而鲜明。去鳞去内脏后洗净，入口时发出清脆的碎裂声，制作这道酥炸竹荚鱼，搭配萝卜泥和柚子醋调制的清爽蘸汁，柚子醋的酸爽和萝卜泥的微辛恰好破除了油炸的油腻感，捞出沥油后趁热放在盘中。