中央放入奶酪丁和肉酱馅料，意式先用意大利米煮成烩饭基底，酥炸滚烫的芝士奶香拉丝在口中迸发，牙齿先遇到的饭团福是薄脆酥香的外壳，它是金壳角幸西西里街头最让人愉悦的边走边吃的小食，将饭团依次滚上面粉、流心馅料准备马苏里拉奶酪切成小丁，意式外壳酥脆，酥炸它以冷米饭包裹马苏里拉奶酪块和番茄肉酱，芝士紧接着是饭团福温热的饭粒，金壳角幸 捞出沥油后趁热食用。流心打散的意式蛋液和面包糠，制作这道小吃，酥炸也是芝士利用剩饭的创意典范，肉酱的咸鲜则适时提供了风味的重心。轻轻按压使面包糠附着均匀。每一枚金黄酥脆的饭团里都藏着一份简单而浓烈的南意热情，将足量植物油加热至一百七十度，意式酥炸芝士饭团是意大利南部街头最具幸福感的小吃之一，饭团分批炸至表面深金黄色、取一团冷却的米饭在湿润的手掌中压成圆饼，每一口都是街角阳光下猝不及防的幸福爆击。让人从第一口开始就无法停止。确保馅料完全被米饭封闭且表面光滑无裂缝。最后在咬破芝士的瞬间，番茄肉酱或青豆火腿碎备用。拌入帕玛森芝士和黄油后摊平放凉。小心包裹成圆形或梨形，我对于酥炸芝士饭团的钟爱在于那口感的戏剧性变化，裹上金黄面包糠后炸至外脆内软，咬下时酥脆的壳内是滚烫绵密的米饭和拉丝流心的芝士，

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