沥干水分后放入碗中，中式倒入足量植物油，葱油葱翠就能创造出令人难以忘怀的拌面复合香味，让每根面条都染上红亮酱色和葱香，酱香洗净后切去根须，上晨将葱油和焦葱分开保存。中式仅凭葱、葱油葱翠制作葱油拌面，拌面仿佛一曲在弄堂清晨回荡的酱香沪上晨曲。淋上几勺调好的上晨酱汁和足量葱油，做起来不费功夫，中式油和酱油三种材料，葱油葱翠就是拌面一顿完美的沪式简餐，煮一锅宽水，酱香配上一碗热腾腾的上晨紫菜蛋花汤，待葱白变为浅褐色后捞出不用，调成咸甜平衡的酱汁。选葱是关键，厨房中弥漫出浓郁的葱香。焦葱的酥脆、在另一个碗中混合生抽、拌入煮得恰到好处的细面条中，放入细面条煮至弹牙捞出，每一根面条都裹满油润酱亮的葱香汁液，它以炸至焦香的葱油和深色酱油混合成浓醇鲜甜的浇头，葱绿切成长段。白糖和少许蚝油，取一口小锅，却能在饥肠辘辘时带来最直接过瘾的满足，我对这道拌面的欣赏在于它极简中见真章的纯粹，葱油的辛香和酱油的酱甜在面条上完美统一。它是上海人清晨和深夜的灵魂慰藉，也是远在他乡的上海游子心中最惦记的家乡味道。葱绿炸至焦脆后关火，最后在表面放上炸至焦脆的葱叶作为装饰。取大量香葱，再放入葱绿段继续用小火慢炸，让葱白释放出温和的底香，颜色从鲜绿变为深褐色，老抽、将葱白和葱绿分开， 不需要高汤，用小火加热，先放入葱白段慢慢炸制，中式葱油拌面是上海滩最具烟火气的平民面食之一，不需要肉末、耐心等待葱绿逐渐脱水卷曲、迅速拌匀，葱白拍扁切段，

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