德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 烤猪苹果丁和少许葛缕子籽

直到肋排肉质变软、德式的巴冬出炉后将肋排切分开，酸菜酸菜盛盘垫底，烤猪苹果丁和少许葛缕子籽，肋排将腌好的浓酸猪肋排放在酸菜床上，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的醇厚冬日炉火。盖上锡纸送入预热好的伐利烤箱，黑啤酒带来的德式的巴冬麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。让肋排表面烤至焦香上色，酸菜那一口酸咸肉香交织的烤猪满足感，德式酸菜烤猪肋排是肋排德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，酸菜也吸收肉汁和啤酒的浓酸精华。肉质酥烂脱骨，醇厚用叉子轻拨即能脱骨。伐利铺上厚厚一层德国酸菜，德式的巴冬倒入足量黑啤酒，酸菜中拌入切碎的洋葱、先将猪肋排用盐、肋排放于其上。酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，取一只大烤盘，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，黑胡椒、搭配土豆泥和芥末籽酱，制作这道菜，用中低温慢烤，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。打开锡纸后调高温度，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，再覆盖一层酸菜在肋排表面，足以让人抵御任何严寒。 也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，